うちの「ブリオッシュ」はシンプルなレシピなので、素材の風味がダイレクトにパンに出てきます。
その中でも「卵」は特に重要！
船岡養鶏場さん(兵庫県宝塚市)の平飼い卵を使わせてもらってから2年が経ちますが、
うちの「ブリオッシュ」との相性が抜群なんです！！
いつも近くのスマイル阪神さんで買わせて頂いていますが、
1年に1度は生産者さんにお会いしてお話しを聞きたいので、
船岡さんに会いに行ってきました(^^)
鶏さんたちが良い卵を産む為には、
鶏さんたちの健康が大切。
そう船岡さんは言われていました。
船岡さんの卵の良い所は、特有の卵臭さがなくて力強く優しい事。
食べる餌は添加物や抗生物質を含まない良質な飼料を選び、
飲み水は六甲山系から流れる地下水。
窮屈なゲージ飼いではなく、平飼いでのびのび動きまわっています。
健康＝美味しい は繋がっているなと感じます。
最近、鳥インフルエンザやウクライナでの戦争の影響でスーパーの卵が手に入らない
又は、
価格がものすごく高騰しています。
安く大量に生産されてきた卵は、
いつでも手に入っていたものが、
だんだん手に入らなくなってきた時代。
卵だけじゃなくて、薄利多売と言われてきた材料や商品が現状維持が非常に厳しい時代になってきた。
価値観の転換が必要な時代。
反面で、消費者の意識が本当に良いと思う商品に対して理解を深めて応援してくださる方が本当に多くなってきたのを感じます。
とても嬉しいことです！
食べ物は、僕らの心身に直接影響を与えるものなので大切にしたいです。
船岡さんに「ブリオッシュ」をプレゼントしたら心から喜んでこんくださいました(^o^)
※写真は船岡さんの許可を頂いています。
自分の扱う「卵」に心を込めているし、
自信を持っているからこそ、
心から喜んでくださったのかなと思いました。
