今回はあまり書いた事がなかった、
「十勝全粒粉クロワッサン」について書いてみました。
個人的にルヴァン商品が好きなので、片寄った投稿になってましたね(笑)
6月からクロワッサン生地の折り込みバターが、
「北海道産発酵バター」になりました！
生地に発酵バター(北海道産)を
折り込む時の写真
クロワッサン生地のバターの風味がかなりパワーアップしました！！
(個人的な感想ですが)
生地には、
北海道十勝産「ゆめちから全粒粉」をブレンドしています。
十勝産ゆめちから全粒粉
全粒粉の風味が出て、ザクザク感がUPしています！
「クイニーアマン」、「プチデニッシュ」が、特にザクザクしてます(笑)
左 クイニーアマンアーモンドキャラメル右 クイニーアマン
上から、
いちごデニッシュ、渋皮栗抹茶、
クロワッサンショコラ、クロワッサン
そういえば、一般的にクロワッサンは塗り卵をして「艶(つや)」を出すんですが、
当店は、塗り卵をしないで焼いています。(実は、クロワッサン以外の全ての商品もです。)
粉と発酵バターの風味をより感じる「クロワッサン」を焼きたいなと思ってた時に、
「卵臭さ」が無い方が良いなと思ったからです。
ちょっと「艶(つや)」はなくなりますが、刷毛で生地を痛める事もなくなりました。
刷毛の毛がついて異物混入のリスクもなくなりました。
(これは自分的には、結構ストレスだったんです。)
卵アレルギーが気になる方にも食べて頂けるようになりました(^^)
新しくなったクロワッサン、是非とも食べて欲しいです！
よろしくお願いします☆
