〜Noir raisin bio〜
来週から水曜日限定で、
クルミとレーズンがたっぷり入った
「ノアレザン」が復活します！！
そして、今回のクルミとレーズンは、
アメリカ産の有機栽培のものにレベルアップ！！！！
「ノアレザン」に有機栽培を表す「ビオ」がついて「ノアレザン・ビオ」に生まれ変わりました!!
クルミとレーズンを有機栽培の材料にする為、かなり悩みました。
業者さんに価格面を交渉したり、配合も見直したりしながら、なんとか商品化できるようになりました。
有機栽培の材料は、価格だけ見たら目が飛び出そうになるくらい高価なんです 汗
自分としては、絶対に有機栽培の材料じゃなきゃいけないとは思っていません。
しかし、シンプルなパンに使う材料は妥協してはいけない。
技術でカバーできるのは、全体の10%にも満たないと思うからです。
素材の持つ力強さがすごい！と感じる材料で焼いたパンは、美味しいだけではなくて食べた人を元気にしてくれると思っています。
材料の持ち味を最大限に引き出せるように努力しますので、よろしくお願いします！！
(材料)
・石臼挽き有機きたほなみ全粒粉(北海道産)
・石臼挽き有機キタノカオリ全粒粉(北海道産)
・有機レーズン(アメリカ産)
・有機くるみ(アメリカ産)
・自家培養ルヴァン酵母(北海道産 有機全粒粉由来)
・自凝雫塩(兵庫県 淡路島産)
