「剣菱酒造さん見学」

今回、ご縁を頂いて1505年に伊丹で創業された「剣菱酒造」さん(現在は神戸市)に見学に行かせていただきました。

剣菱さんの酒造りの道具は、江戸時代と同じ木製の素材を使用していました。

酒造りの道具を自社で製造する為に、職人さんたちを育成しているのも本当にすごいです！

絶妙なバランスの大きさや温度管理がなせるのは、江戸時代の酒人の試行錯誤された苦労の結晶だと思いました。

白樫社長に、伊丹の酒づくりの歴史と伝統を丁寧に教えて頂きました。

強い酒母の考え方を白樫社長に直接お聞きする事ができて、とても感動でした。

伊丹ならではのパンづくりの研究が更に深まります。

http://www.kenbishi.co.jp