「アップルパイ」

紅玉アップルパイ

昔、フランス菓子屋さんでの修行時代に教えてもらった「アップルパイ」。

「りんご」をコンポートにしないで、

前日に、りんご、洗双糖、レモン汁(蜂蜜入り)、バニラペーストを適量加えてマリネしています。

マリネする事で、りんごの味が凝縮されてサクッとした食感が程よく残ります。

アップルパイの土台は、

パイ生地ではなくて、実はクロワッサンの生地を使っています。

発酵バターと全粒粉がきいてますので、しっかりと生地の美味しさも感じられます♪