商品一覧
Crafting Quality Bread with Passion and Expertise
Itami Bakeryは、国産(北海道・兵庫県)の有機栽培農家さんから小麦を直接送って頂き、自家製粉した有機全粒粉を使用しています。
パンの技術は、フランス人シェフから教えて頂いたルヴァン(発酵種)で発酵させたカンパーニュを焼いています。
日常に寄り添うパンとして、「毎日食べても飽きない、安心して選べるパン作り」を大切にしています。
素材や製法に特別な派手さはありませんが、だからこそ一つひとつを丁寧に積み重ね、誠実に向き合うことを信条としてきました。
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〇 伊丹（パン・オ・ルヴァン・ビオ）
〜Pain au Levain Bio〜
北海道産と兵庫県産の有機栽培全粒紛、淡路島の自凝雫塩と水,、発酵種だけで出来たシンプルなパンです。
酸味が落ち着いているので、惣菜系・甘い系など何でも合わせやすい食事パンです。
皮は薄くてパリッと内層は広くなりモチっとした食感が特徴です。
スープ(シチューやミネストローネ)、チーズ(白カビタイプのブリーやカマンベール)、バターとジャムも相性が良いです。
〇 カンパーニュ・ビオ
〜Campagne Bio〜
有機全粒粉80％、北海道産有機ライ麦が20%入っており、伊丹よりもライ麦特有の酸味と旨みが感じられます。
合わせるおススメの食材は、生ハムや熟成チーズ(ブルーチーズやラクレットなど)と一緒に食べていただくと相乗効果でより旨みを感じながらお召し上がりいただけます。
〇 ブリオッシュ
〜Brioche〜
当店のブリオッシュはヨーロッパの田舎の方で食べられている、どっしりした重みがある、ほんのり甘めの食事パンです。
使っている材料は、有機全粒粉、自家製豆乳(有機大豆)・北海道産発酵バター・宝塚産平飼いの卵・自凝雫塩・洗双糖を使用しています。
スライスしてトーストしていただき、何もつけずにそのままでもお召し上がりいただけます。
全粒粉ビスケットのようなほのかな甘みをお楽しみ頂けます。
発酵バター、クリームチーズ、ジャム、レバーペーストと合わせても美味しいです。
朝食にも喜ばれており、コーヒーや紅茶と合わせてお召し上がりください。。
〇 いちじくクルミ
〜Figue Noix Bio〜
生地のベースは伊丹（パン・オ・ルヴァン・ビオ）です。
トルコ産の有機栽培ドライ無花果、アメリカ産有機クルミを贅沢に使用したパンです。
ホールでゴロゴロっと入れた有機無花果は、肉厚で甘味がしっかりしています。
トーストしていただいてから、後のせで発酵バター、クリームチーズ、チョコレート(ビター)が相性がおススメです。
〇 パン・オ・フリュイ
〜Pain aux fruits〜
生地のベースは伊丹（パン・オ・ルヴァン・ビオ）です。
生地に有機レーズン・有機クランベリー・有機くるみ・無農薬の伊予柑ピール・柚子ピールを入れた贅沢な食事パンです。
トーストしていただいてから、クリームチーズや発酵バターをのせてお召し上がりください。
〇 ミッシュ
〜Blés de Population Bio〜
北海道中川農場さんの自然栽培で育てられた有機小麦を自家製粉して、シンプルに有機全粒粉・自凝雫塩・地元の地下水で作ったお食事パンです。
現代小麦、スペルト小麦、ライ麦が混ざって育てられた極めて珍しい混載小麦です。
味はナッツのような香ばしい香りとモチモチした食感が特徴の食事パンです。
生ハムや熟成タイプのチーズ(青カビタイプやフォッシュ系)、蜂蜜バターがおススメです。