北海道の雄大な自然をテーマに自然の木の色を組み合わせる事でできあがる
#工房ペッカー さん
の寄木でつくられた風景画。
北海道の風景をいつも思い出させてくれる温かい風景画です。
うちの店内の壁に飾らせて頂いています。
北海道で修行していた時は、
小麦農家さんの声を聞かせてもらう機会が多くて貴重な期間でした。
「小麦の収穫は1年に1度だけ。」
ネットの記事なんかで見た事があっても小麦農家さんから直接言われると心に深く響き今で覚えています。
北海道に行く前の僕はただパンを焼いてお客様に渡すだけ。
パンに全然心がこもって無かったんだなと思う時もあります。
今は自然栽培の農家さんから小麦を玄麦(粒)で買って自家製粉をしてパンを焼かせてもらえるようになり、
小麦農家さんに感謝の思いです。
職業病？かもしれないけど、
収穫期になると伊丹にいながらも北海道の天気予報が気になって仕方ない。
それから、決してロス(廃棄)のでない製造方法や販売方法を常に考えるように意識が変わりました。
楽しい事も素晴らしい出会いも沢山あったけど、辛い時期も経験もしたのも北海道です。
だからこそ、「北海道での環境や出会った人たちに成長させて頂いたんだな。」と、感謝の思いが湧いきます。
そして、パンづくりにも心が入ります。
