兵庫県宝塚市の船岡養鶏場さんの平飼い卵で「ブリオッシュ」を焼きました。
ブリオッシュ
うちのブリオッシュはシンプルな配合なので、更に良い材料に変わると香りや風味が良くなったのがわかるんです。
船岡さんの平飼い卵で焼いた時、
妻と二人で「パンの焼ける時の香りが今まで以上に更に美味しそうに感じるね～」と言ってました。
食べてみても、卵臭さが全然なくなり、風味もさらに良くなっていました！
「これは、生産者さんに会いに行かねば！」という思いが強くなり、船岡養鶏場さんに見学のお願いをしました。
船岡養鶏場の船岡さんから、お忙しい中いろんなお話しを聞かせて頂きました。
私「どうしてこんなに美味しい卵が生まれてくるんですか！？」
船岡さん「創業65年で当時は、父がゲージ飼いで1万5千羽を飼っていました。
でも、数年前から1500羽まで減らして、鶏たちにストレスのかからない平飼いにしました。
そして、添加物を含まない飼料にこだわることにしました。
後は、地下70mから地下水を汲んで与えています。お水はとても大事だと思います(^^)
お客様から、卵アレルギーの体質の方でも、アレルギー症状が出なかったというお声があって、とても自信を持っています。
それでも、動物相手のお仕事なので365日お休みは無いので大変なんです。
卵が美味しくて訪ねて来てくれたなんて嬉しくて、とても励みになります(涙)」
養鶏場の中
養鶏場の中も案内して頂きました。
私たちは船岡さんのお話しを聞かせ頂いて、
「こんなに卵を産む鶏たちの環境を考えて、情熱を注がれる生産者さんとお会いしたことが無かったので、とても感動しました。
そして、船岡さんの思いを込めて、もっと良いブリオッシュを焼けるように頑張るぞ！」という思いました。
大変お忙しいのに、丁寧にご案内下さり、帰り際もお母さんのような温かい眼差しで手を振り続けて下さいました。
6月1日(火)焼きの「ブリオッシュ」から船岡さんの平飼い卵を使用していきますので、よろしくお願い致します(^^)
「船岡さんの平飼い卵」は、スマイル阪神さんでも購入可能なので、是非味わってみて下さいね！
大切に育てられた卵
