こんにちは！
只今、明日からの営業に向けて仕込みを頑張ってます(^^)
ここで商品リニューアルのお知らせです!
2/1(月)から、フランスパンの生地をお休みさせて頂くことにしました。
というのも、「伊丹(パン・オ・ルヴァン)の生地で焼いたパンが熟成されて素直に美味い！！」と思ったからなんです。
そして、商品を絞ることでより集中して最高のパンを焼いて、お客様に喜んで欲しいのです。
ブーランジェリードリアン 田村シェフからのアドバイスで、
「肩の力を抜いて、振り抜かないと良いパン焼けないんだよね〜！」が、頭の中でとても響いています。
「ノアレザン」もルヴァン生地に変更させて頂きますので、明日焼きの試作用生地を仕込んでいます。
左が新しいノアレザン成形後
ノア＝くるみ
レザン＝ぶどう
どちらもフランス語です。
くるみ、レーズン、どちらも有機ではないですが、アメリカ産の品質の良いものを使用します。
レーズンは分量外の水で浸してから、生地に混ぜると、焼いた時に生地の水分を吸わないので、パンがより美味しくなります。
まだまだ至らない所もたくさんあると思います。
食べて下さる皆様の期待を超えるパンを必ず焼けるようになりますので、よろしくお願い致します！
ノアレザン 焼成後
