「6月のお知らせ」
こんにちは！
「ミッシュ（Blés de Population Bio）」は、小麦の在庫が少なくなってきましたので6月末で終売させて頂きます。
たくさんの方にお召し上がり頂けたこと、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
※次回は、古代小麦のパンを焼く予定です。
毎年の気候や環境、畑の場所。
同じ小麦のように見えても、農作物は毎年まったく違います。
パンにする時も、
水分量や生地の感触、発酵のスピードまで変わってきます。
だからこそ、その年に収穫された小麦と向き合い、感謝しながら焼いていくことが大切だと思っています。
修行時代は、レシピばかり追いかけていました。
でも、パンづくりで本当に大切なのは、農家さんがどんな思いで栽培した小麦を使うのか。
そして、発酵。
乳酸菌が豊富なルヴァンはとても繊細で、毎日同じようにはいきません。
フランス人の師匠から教わった
「五感を大切にしなさい」
という言葉が、今でも深く心に残っています。
季節によって変わる温度、香り、生地の表情。
今は特に、それらを大切にしながらパンを焼いています。
パンたちが気持ちよくパンに育つように環境を整えています。
それでは、
6月もよろしくお願い致します(^^)/
【発酵デパートメント】
暑い期間はお休みを頂きます。
次回は10月頃を予定しています。
【6月 出店・営業予定】
6日(金)〜8日(日)
長岡手しごとマーケット（新潟）
14日(日)
イタミ朝マルシェ（伊丹）
18日(木)
店舗営業日 12:00〜17:00
20日(土)〜21日(日)
横浜ハンドメイドマルシェ（神奈川）
26日(金)
店舗営業日 12:00〜17:00
27日(土)
ル・マルシェ（京都）
28日(日)
店舗営業日 12:00〜17:00
7月4日(土)〜5日(日)
丸亀パンマルシェ（香川）
