Takefumi Saitoh
2023/7/24 ...
ナカツカサファームさん訪問
今日から、兵庫県豊岡市出石町の ナカツカサファームさんの「有機ゆきちから」が全てのパンに仲間入りしました(^^) ナカツカサファーム中務(なかつかさ)さん@nakatsuk...
バター不足 2023
最近のニュースではまだ大きな話題に上がっていませんが、 製菓製パン業界では2014年、2015年にも起こった「バター不足」が深刻になってます。 というのも、 ...
「日本のパン」と「ヨーロッパのパン」との違い
2023.4.9 関西テレビさんの横にある扇町公園で開催された「ロハスパーク梅田」に出店させて頂きました。 家族でご来場くださった方が多く、 うちの大きな「カ...
「船岡さんの平飼い卵」
うちの「ブリオッシュ」はシンプルなレシピなので、素材の風味がダイレクトにパンに出てきます。 その中でも「卵」は特に重要！ 船岡養鶏場さん(兵庫県宝塚市)の平飼い卵を使わせて...
「最初の一滴」
日本が世界に誇る調味料といえば、 「醤油」 醤油醸造の発祥の地 日本遺産に登録されている紀州湯浅。 発酵の勉強を兼ねて旅してきました(^^) ...
久々に「菊正宗酒造記念館」へ
今回は日本酒「生酛」の発酵技術の奥深さと新しい資料の発見がありました！ 本を2冊も買っちゃいました(笑) 菊正宗さんのショップで販売しています。 ...
「パンにとって焼き色はとても重要」
「黒パン」と言われる田舎パンの焼き色や香りを重点的に調べてみました。 ネットや本で調べてみると、 砂糖を加熱して起こる、「カラメル反応」、 糖分とアミノ酸が存...
「イタミ朝マルシェ」
@itami_asa_marche ご来場頂いた皆様、 ありがとうございました！！ 週初めの天気予報は雨でヒヤヒヤでしたが、 秋晴れの天気になっ...
Itami Bakeryの味を
全国の食卓に
国産有機小麦にこだわり抜いた私たちのパンを、独自の技術で美味しさを閉じ込めてお届けします。朝食の時間が少しだけ贅沢になる。そんな体験をあなたに。
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