「アップルパイ」
紅玉アップルパイ 昔、フランス菓子屋さんでの修行時代に教えてもらった「アップルパイ」。 「りんご」をコンポートにしないで、 前日に、りんご、洗双糖、レモン汁(...
「木のパン皿」
先日、万博公園で開催された「ロハスフェスタ」に妻と行ってきました(^^) ふら〜っといろんなお店を見てたら、 伊丹で木工家具を製造販売するAROUND-M さんのブースで足...
「シュトーレン2021」
～Stollen 2021 ～ Itami Bakery 「シュトーレン2021」が完成しました！！ うちの「シュトーレン」は、 僕が安全で美味しいと思う材料...
「種の成長」
先日、剣菱酒造さんで発酵の勉強させてもらい、発酵のヒントを頂きました。 すごくルヴァン酵母種(全粒粉から起こした発酵種)の調子が良くて、とても良いパンが焼けています。 (自分でも驚い...
修行時代の思い出話し「パンデピスとの出会い」
あれは8年前。 東京で修行していた時に、 お店の近くにあった uguisu さん(フレンチビストロ) http://cafe-uguisu.co...
『Peace designer』
ライフスタイル誌『Peace designer』さんに取材して頂きました。 https://bit.ly/3uZx0g6 今回は、「新しいこと、はじめよう」ということで「挑...
「道具は大切に使えば一生もの」
今日は通常のシュトーレンで使用するレーズンとイチジクをラム酒とブランデーで漬け込みました。 レーズンもイチジクも今年からオーガニックのものを使用します！ 正直、そのままでも...
「剣菱酒造さん見学」
今回、ご縁を頂いて1505年に伊丹で創業された「剣菱酒造」さん(現在は神戸市)に見学に行かせていただきました。 剣菱さんの酒造りの道具は、江戸時代と同じ木製の素材を使用していました。 ...
「リニューアル！！」
10月5(火)から、「いたみベーカリー」はリニューアルして営業させて頂きますので、よろしくお願い致します！ 先週は、菓子パン生地の商品が無くなる事にガッカリされるお客様もたくさんいらっし...
Itami Bakeryの味を
全国の食卓に
国産有機小麦にこだわり抜いた私たちのパンを、独自の技術で美味しさを閉じ込めてお届けします。朝食の時間が少しだけ贅沢になる。そんな体験をあなたに。
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