パンの定期便

定期便を、本気で始めます。

正直に言います。

僕たちはこれまで、

できるだけパンを無駄にしないように努力してきました。

けれど、どうしても限界がある。

「できるだけ」では足りないと思うようになりました。

日本では今も、食べられる食品が毎日捨てられ続けています。

これはパン屋だけの問題ではありません。

でも、だからといって他人事にするつもりもありません。

“もったいない”という言葉がある国で、

当たり前のように廃棄が出る社会のままで本当にいいのだろうか。

僕は、嫌です。

新潟の実家に住んでいた時、祖母は家族のために野菜を育て、食べさせてくれました。

上京した当初も、たくさんの野菜を送ってくれた。最高のごちそうでした。

戦争を経験した祖母の話を聞くと、当時は食糧難で本当に苦しい思いをされたそうです。

だから祖母は自分で野菜を育て始め、僕ら家族に

「食べ物を粗末にしては決していけない。米を一粒でも無駄にしたら目がつぶれるぞ」

と、教えてくれながら育ちました。

その想いを込めて、定期便の本格的な募集を始めます。

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Itami Bakeryの定期便は、

ただの定期サービスではありません。

これは、

「焼く分だけを焼く」という覚悟です。

必要な数が分かる。

だから無駄に作らない。

余らせない。

捨てない。

その代わり、

本当に大切なことに集中します。

定期購入の本質的な効果を感じています。

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① 食糧の問題と向き合う

国産有機（無農薬）小麦を使い続けるには、

「安定した需要」がどうしても必要なのです。

国産の有機小麦を店内の石臼で挽き、じっくりと時間をかけて醸すルヴァン種から生まれるパン。

一口噛みしめるごとに広がる力強い香りと、体が喜ぶ健やかさ。

定期便は、生産者さんへの応援そのもの。

約束された数量があるから、

土地も、種も、畑も、生産者さんの生活も、守れる。

何か近隣諸国で戦争や災害があった時も、

まずパンを届けられる体制を整えています。

「パン（食料）がある」という安心を、軽視したくないのです。

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② 食品ロスを、言い訳にしない

無理に種類を増やさない。

過剰に焼かない。

売れ残りを前提にしない。

できない理由より、

できる仕組みを選びました。

受注生産をすることで、必要な分を必要なだけ焼くことが可能になります。

その分、お客様には通常購入よりも還元することができます。

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③ 身体への向き合い方

パンは、小麦が持つグルテンのおかげで骨格を保つことができますが、消化しにくい性質があります。

ルヴァン種で働く乳酸菌が程よくグルテンを分解して、消化吸収しやすくします。

イースト（単一酵母）や果物酵母では、乳酸菌の活躍が少ないので、グルテンはほとんど分解されず、胃や腸への消化不良や負担をかけてしまいます。

時間をかけて発酵させ、

素材と向き合い、

余計なことをしない。

派手さより、誠実さを選んで、身体への影響をごまかしたくない。

「パンをやめていたけど、あなたが焼いたパンだからまた食べることができた」

その言葉に、何度も救われてきました。

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④ 日本の発酵食文化への探究

小麦と米は、どちらかを選ぶものではなく、

ともに日本の食卓を支えてきた大切な存在です。

味噌や醤油、ぬか漬けなど、

日本には古くから乳酸菌が活躍した発酵食とともに歩んできた食文化があります。

その延長線上にあるパンとは、どんな存在であり得るのか。

やはり乳酸菌が活躍するルヴァン製法のパンを食べてもらうこと。

日々の食卓に自然に根づき、腸内環境を正常に整えていくこと。

100年先にも残っていくパン文化のかたちを探究しています。

流行ではなく、文化としての日本のパンを焼きたい。

パンを買う、という関係ではなく、

未来の日本の「食」をともに考えていく仲間として。

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⑤ 働き方も変える

定期便があると、

お客様にブームに乗ってもらう必要がなくなります。

流行に振り回されない。

無理に新商品を量産しない。

材料と身体への影響、

そこにだけ集中することができます。

働く人が疲弊しない形で、

ちゃんと利益も出す。

それを証明したいんです。

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⑥ エネルギーの使い方

焼く分だけを焼く。

無駄に予熱を続けない。

必要な時間とエネルギーを必要な分だけ使う。

定期便があるからこそ、

電気の使用量も最小限に抑えられます。

エネルギーも、食材も、

決して無駄にしない。

それが一貫した姿勢です。

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本気で動きます。

定期便は、売上の安定のためだけではありません。

食糧の安定（食品ロスの削減）、健康、日本の発酵食文化への敬意、働き方、

エネルギー。

全部つながっています。

僕は、

「小さなパン屋では無理だ」と言われる未来を変えたい。

だから、本格的に定期便を募集します。

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あなたの選択が、社会を変えます。

毎週、毎月、このパンを選んでくれるあなたがいると、

僕たちは初めて「焼く分だけを焼く」という覚悟を貫けるのです。

僕たちが信頼する生産者さんから届く小麦、そして季節の移ろいを感じさせるパンたち。

毎月、箱を開ける瞬間のワクワクと共に、Itami Bakeryのある暮らしをお楽しみください。

忙しい朝でも、挽きたての小麦の香りが漂う食卓を。

遠方でなかなかお店に来られない方にも、焼き立ての鮮度を閉じ込めた職人の味を。

僕たちは、このパンを、特別な日だけでなく、皆さまの日常の一部にしていただきたいと願っています。

それは、

・ 生産者さんの生活を守ること

・ あなたの身体を守ること

・ 日本の食文化を守ること

・ 地球のエネルギーを守ること

全てが、あなたの選択に支えられています。

この動きに、是非加わってください。

一緒に、

捨てない日本の社会を実現しましょう。

定期便は、単なる商品ではなく、

あなたとItami Bakeryが一緒に未来を作る、

その約束です。

想いを無駄にはしません。

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