昨日と今日は、お店で「伊丹(パン・オ・ルヴァン」と「ブリオッシュ」の生地を仕込んで試し焼をしていました。
初ブリオッシュ生地仕込み
伊丹パンオルヴァン生地 と
ブリオッシュ生地
ブリオッシュ焼成前
ドリアンさんで見学とアドバイスを頂いて、伊丹(パン・オ・ルヴァン)はクープと焼き具合(薪窯っぽく)を変えて良くなった気がします
初めて焼いたブリオッシュ
「ブリオッシュ」は初めて焼いたにしては我ながらに美味しそうに焼けました！
ブリオッシュ焼成後
写真で見ても美味しそうじゃないですか？
すみません。ちょっと良くできるとすぐ調子に乗ります、、、(^^;)
「ブリオッシュ」も自家製ルヴァン種で乳酸発酵をさせています。
市販のイーストを入れなくても、ルヴァン種だけですごいボリュームが出るんですね！
なんでも失敗を恐れないでチャレンジしてみないと、わかりませんね！
夏休み明けにお店に出そうかな～
いや、まだまだ納得いくものの仕上げてから商品化していきたいと思います(^^)
お楽しみに〜☆
