「パン祖・江川英龍と、日本のパンの歴史」
1842年4月12日。 伊豆・韮山の代官屋敷で、一枚の堅いパンが焼き上がった。 煙を出してはならない。火を使わずに食べられる。腹持ちがよく、持ち運びやすい。その条件を満たすために、江川英龍（号・坦...
ポワラーヌのパン料理
. 『ポワラーヌのパン料理』を読んで 固くなったパンが、教えてくれたこと この本を読んだとき、何気なく最初に開いたページの目に飛び込んできたのはレシピの材料欄だった。 「固くなった...
「バター不足2025」
以前にもバターが不足している話しを書いたことがあります。 ニュースではまだ大きな話題にも上がっていませんが、 製菓製パン業界では2014年、2015年にも起こった「バター不...
最近の思う事
blogを更新してませんでしたが、 久しぶりに投稿します。 先日、ナカツカサファームさん(兵庫県豊岡市)@nakatsukasa_farmの「有機ゆきちから」の小麦収穫が無...
「トイピリカ」
※「美しい土壌」(アイヌ語) 先日、 アグリシステム株式会社さんのhttps://www.agrisystem.co.jp/ 「オーガニック トイピリカ」を納...
「製粉のお話し」
[video width="1920" height="1080" mp4="http://itamibakery.com/wp-content/uploads/2024/05/img_2809.mp...
ナカツカサファームさん訪問
今日から、兵庫県豊岡市出石町の ナカツカサファームさんの「有機ゆきちから」が全てのパンに仲間入りしました(^^) ナカツカサファーム中務(なかつかさ)さん@nakatsuk...
「伊丹(パン・オ・ルヴァン)が有機全粒粉(北海道産)に変わりました」
伊丹(パン・オ・ルヴァン) のファンになってくれてるお客様にはこっそりお伝えしていました いよいよ来週の月曜日から有機全粒粉(北海道産)に変わります(^^) ...
初めてのブリオッシュ
昨日と今日は、お店で「伊丹(パン・オ・ルヴァン」と「ブリオッシュ」の生地を仕込んで試し焼をしていました。 [caption id="attachment_1478" align="a...
Itami Bakeryの味を
全国の食卓に
国産有機小麦にこだわり抜いた私たちのパンを、独自の技術で美味しさを閉じ込めてお届けします。朝食の時間が少しだけ贅沢になる。そんな体験をあなたに。
ONLINE SHOP を見る →