こんにちは！
2021年2月11日で、いたみベーカリーは皆様のおかげで無事に1周年を迎える事ができました。
前回までのお話しは、オープン1週間前なのにミキサーが動かず、
厳密に言うと動かせず、、、汗
本当にヒヤヒヤした思い出話しでした。
そして、今回で「開業当時の思い出話し」最終回となります。
妻と思い出しながら書いています。
気がつけば長い文章になりましたので、
パンをかじって、コーヒーでも飲んで、休憩しながら読んでくださいね♪
さてさて、
2/3(月)
保健所の職員さんに店舗に来て頂きました。
製造室の食品衛生上の検査に無事に合格しました。
なんか「合格！」って言われるのは、とても嬉しかったのを覚えています。
2/4(火)
材料の業者さんに食材を搬入してもらいました。(練習用)
2/5(水)～7(金)
電話の取付工事、オープン日からの材料納品(2/6)、などなどやりつつ、
早朝から深夜まで、ひたすらパンの成形と焼成の試作を繰り返していました。ミキサーを動かせなかった2日間を必死で取り戻すために、、、(笑)
パンを焼いて、両親が作ってくれた販売棚に商品が並んだ時の嬉しさは忘れられないです。
試作で焼いたパンたちが販売棚に！
試作でたくさん焼いたパンたちは、ご近所さんにご挨拶と試食で持っていかせていただきました。
2/8(土)、2/9(日)
100個以上はプレゼント用ラスクを焼いて包装しました。
妻と感謝の思いを込めて一生懸命準備しました(^^)
プレゼント用のラスク
プレゼント用のラスクを必死で準備しました！
同時並行で、売場側の準備。
妻にはプライスカード作成や、カレーを炊いてもらったり、買い出しに行ってもらったりしてもらいました。
2/10(月)オープン前日
たくさんの開店祝いのお花やプレゼントを頂きました(涙)
お祝いを頂いた皆様、この場を借りて改めてありがとうございました！！
たくさんの開店祝いのお花
オープン日に準備した生地と具材は通常営業の4日分を仕込みました。
冷蔵庫がパンパンでした！
妻は、銀行で両替したり、買い出し行ったり売場の準備、などなど。
この日は、予想以上に仕込みに時間がかかり、結局徹夜で仕込みをしていました、、、。
本当に気がついたら朝でした。
「たくさんお客様がご来店して下さるのにパンが無いのは申し訳ない」と思い、緊張して眠れなかったのを思い出します。
でも、自分たちのパンを食べて喜んでくださる事を想像すると、
お店も始まってないのに、嬉しくて嬉しくてニヤニヤしながら目が冴えていたのを思い出します。
傍目から見たら変人だな、、、(笑)
2/11(火)
いたみベーカリー
グランドオープン！！
徹夜で仕込みしながら、
気がつけば午前3時になり、食パンの生地を捏ね始めました。
段取り良く本当に順調でした。
途中までは、、、(笑)
午前10時(開店1時間前)
最初のパンを焼きはじめた頃でした。
お手伝いに来て下さった友人から「お客様が並びはじめましたよ！」の声を頂きました。
「2月のとても寒い中なのに、開店1時間前から楽しみに待ってくださるお客様がいるんだ～」と思い、本当に感動でした。
開店前の行列
寒い中、開店前に並んで下さりありがとうございました！！
目頭が熱くなりました。
俄然、力が湧いてきました！
午前10時50分頃 オープン10分前
妻がレジの立ち上げと両替金を入れていました。(結構ギリギリ、、、。)
急に売場の方から、
「ワ～↑↑」という妻の声が聞こえてきました。
私「どうしたの！？」
妻「レジに商品の金額を入力をするのをすっかり忘れてた～泣」
「どうしよう～(;o;)」っとなっている間に、オープン時間の11時になってました、、、。
オープン日は、思いもよらないハプニングがあるものです。
パンを焼いていましたが、
急いで表に出ました。
寒い中、すでにお客様が100人程並んでくださっていました。
私「申し訳ございません！ハプニングがありまして、オープン時間もう少々遅くなります。」と謝りに行きました。
今から商品の金額を入力は間に合わない。
とっさの判断でしたが、プライスカードを見て、電卓でパン代(税抜き金額で)を打っていく事にしました。
消費税分は、お待たせして大変申し訳なかったので当店が負担してサービスさせて頂きました。
そんな中、いよいよ開店！！
レジが使えない。
不慣れでヒヤヒヤする思いの中、お客様からかけて頂いた言葉が思い出されます。
「人生大変な事もあるけど、良い事もたくさんあるから頑張ってね！応援していますよ！」
パンを焼きながら、商品出しながら、とっさに言われたその言葉で、一瞬時が止まったような感覚でした。
温かい励ましの言葉は、本当に、本当に、心に染みるものですね 涙
おかげさまで、その日は無事に完売閉店させて頂きましたm(__)m
お待たせして本当にすみませんでした！
そして、ご来店ありがとうございました(^^)
私たちのパンは、北海道でお世話になった生産者さんやアグリシステムさん(製粉会社)のご苦労があって、良質な小麦粉パンを焼かせて頂いています。
だからこそ、お客様に喜んで頂ける「ものづくり」を追求して、生産者さんの思いを感じられるパンを焼く事が当店のミッションだと思っています。
まだまだオープンから1年。
初心を忘れずに、絶えず挑戦する心で頑張ります！！
今後とも、ご指導ご鞭撻をよろしくお願い致します(^^)
いたみベーカリー
山中 政弘・梨湖
スタッフ一同
